小餐饮品牌发展太快，“福州餐饮模式”不够用了？

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2000创立的华莱士，跟随了肯德基、麦当劳的快餐战略，做到在全国拥有超过了3000家连锁店。

2013年8月18日，令狐冲在福州温泉路开了第一家店。4年时间，已经在全国15个省份拥有近200家门店；

淳百味，成立的第一年只有2家店面，第二年就开出了80多家；

玛格利塔，2012年注册，短短5年，至今有600家店面，相当于1年100多家；

周麻婆，2012年至今，由一家夫妻店发展为150家直营店。要知道，它经营的是湘味炒菜，最难标准化的中式正餐；

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华莱士、令狐冲、淳百味、玛格利塔、周麻婆、桥亭活鱼小镇、尚干小吃……这100多个遍布全国的小餐饮品牌，都来自同一个地方：福州。

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如果沙县盛产小吃，福州则盛产品牌。被称为“小餐饮之都”的福州，每年创造的小餐饮品牌数不胜数。传统的餐饮企业，几年开十店就很不易，开上百店已经是“火箭速度”，但福州小餐饮品牌动辄一年就开出上百家店面，却是稀松平常的事。

虽然餐饮品牌众多，但也囿于行业环境的众多不确定性，目前福州餐饮发展并不是一帆风顺。当地缺少大的餐饮品牌，而部分小品牌则随着时间的推移日渐冷落甚至销声匿迹。

闽系餐饮企业加速往外扩张的同时，福州本土品牌发展状况如何？在网络科技飞速发展的当下，如何才能将中国餐饮的“福州模式”升级换代？福州餐饮的未来走向又将何去何从？这些问题，已经成为餐饮人集中关注的话题。

12月28日，以“助力餐饮 赋能商家”为主题的餐饮行业交流会将在福州万达威斯汀酒店举办。本次大会由美团点评主办、福州小鱼网协办，预计邀请近千位餐饮界的大咖共聚一堂，就福州餐饮业发展趋势、大数据做新餐饮等话题展开深入探讨。

福州小餐饮业态的成功，是当前中国餐饮业值得探讨的一方面。过去两年，已经有全国近3000家小餐饮企业曾来到福州参观考察，福州在中国餐饮行业的重要地位不言而喻。因此已经走过海口、武汉、深圳、南宁、西安等十余个城市的美团点评，选择福州作为收官战举办地意义非凡。

以往，传统的餐饮人都是根据自己的经验在经营，看不到自己在经营中出现的问题，也很容易错过行业和消费者需求的趋势变迁。本次福州站美团点评将延续以往的风格，在会上独家发布极具权威性的2017福州餐饮大数据报告，想必是要通过福州餐饮的大数据，与业内的餐饮人士共同探讨其中的秘诀。

餐饮人如果一直关注餐饮发展趋势会发现，新餐饮的未来在于实现在线化、数据化、模式化、品牌化和做外卖。融资40亿美元后，美团点评大力推进“餐饮下半场”战略，全国巡回的餐饮行业交流会，更是让全国餐饮人能够了解目前国内的餐饮形势，并以此来作出相对应的策略，紧跟行业发展趋势。

另外，美团点评曾提出“六大赋能”概念，指出从营销、IT、经营、金融、供应链、物流六大方面为餐厅赋能，其中最重要的便是利用已有的业务积累的大数据，帮助餐饮业实现升级换代，做到让众多的不确定性变成确定性。相信很多餐饮人将能够在本次的福州餐饮行业交流会上拨云开雾，找到准确的答案。

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